Les chaluts entre deux eaux sont des chaluts conçus pour pêcher à n’importe quel niveau et à n’importe quelle profondeur, ce qui leur confère une très grande souplesse d’utilisation pour pêcher des espèces vivant en bancs et à différentes profondeurs. Les bateaux utilisant ces chaluts vont de ceux de 200-300 CH aux bateaux-usines de 10 000 CH.